バラのジャムとローズウォーター

朝靄の中、眠りから覚めたお姫様。
うーんと伸びをするように、その花びらを開いていくその時が最も良い香りを放つようです。
この朝摘みの花を使ってジャムと化粧水を作ります。



バラのジャム
材料　バラ：100g　グラニュー糖：300g　水：450cc
　　　ペクチン：10g　レモンジュース：10cc
花びらの付け根の部分は取り除きます。
鍋に、バラ，グラニュー糖半量，水を入れ、弱火で半分くらいになるまで煮詰めてから、残りのグラニュー糖とペクチンをよく混ぜて鍋に入れます。更に煮詰めて少しとろみがついたら、最後にレモンジュースを入れて完成です。
煮沸消毒した瓶にジャムを詰め、煮沸に使った鍋の湯に瓶を逆さにして入れます。一気に冷ますと瓶が割れるかもしれないので、少しづつ水を入れて冷やしてゆきます。そして、ラベルを貼って完成。
何度も作ってみて、この分量に落ち着きました。
バラは品種によって苦みが強いものが有ります。香りが強く、苦みの少ないものを使いましょう。色の濃い種類の花びらを交ぜると綺麗です。



ローズウォーター
2つの方法を試してみました。
・鍋に花びらを入れ、熱湯を注ぎ蓋をする。
・花びらと水を入れ沸騰したら蓋をして、2~3分弱火。
どちらが良いのかまだわかりませんでしたが、これから色々試してみたいです。
冷めたら、グリセリンを適量入れて瓶に詰めます。
冷蔵庫で1週間ほどもちます。
使いきれない分はキューブアイスを作り、使う分だけ解凍して使っています。